煎豆腐前在鍋底抹點這個,怎麼都煎不碎,趕緊學!

豆腐香滑可口

相信很多人都愛吃

特別是煎的豆腐

外酥里嫩特別好吃

但是煎豆腐可沒那麼簡單

一不小心就煎碎了或者汁沒收干

賣相不好又影響口感

15501168018114.jpg

這可怎麼辦好呢

今天小編就來教你們怎麼煎豆腐不碎

鹽水浸泡法

豆腐買回來后

先沖一下清水

然後放進大的盤子或者鍋里

倒入能夠沒過豆腐的水和加入少許鹽

15501168023670.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

更多精彩內容請關註:高質量生活知識 微信號:gzlshzs

浸泡5分鐘后

取出豆腐切塊

15501168038729.jpg

倒入鍋中煎或者輕微翻炒都不會碎了

155011680554.jpg

一塊塊、金黃金黃的

是不是很想快點盛出來嘗一口呢

15501168051929.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

塗抹薑片法

煎豆腐前

熱鍋后拿一些薑片擦一下鍋底

15501168066068.jpg

倒油燒熱后

再把豆腐放進去

15501168062413.jpg

開中小火慢慢煎豆腐

這樣豆腐就不會粘在鍋上了

15501168078727.jpg

廣告-請繼續往下閱讀

不用鍋鏟推或者翻

剛下鍋沒多久的豆腐不要推或者翻

如果你用鍋鏟去推或者翻就碎了

15501168082362.jpg

在還未煎好一面的情況下

可用晃動鍋的方式讓豆腐移動

以便可以更好更快煎好

待煎好一面后

可用筷子輕輕翻動它

再繼續煎好另一面

1550116809692.jpg

更多精彩內容請關註:高質量生活知識 微信號:gzlshzs

廣告-請繼續往下閱讀

隔水蒸豆腐

買回來的豆腐

裝一個盤子里

然後放在蒸架上

倒一些水在下面

再蓋上鍋蓋蒸15分鐘

拿出來后再煎的話就不容易碎了

15501168092899.jpg

美味煎不碎的豆腐

自己在家動手試試吧

1550116812781.jpg

 

 

選對豆腐、避免高油高糖

 

 

黃豆的營養價值高,為植物性的優良蛋白質來源,富含必需胺基酸、大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維,做成的豆腐,相較於肉類不含膽固醇,是素食者首選的蛋白質食物。 

廣告-請繼續往下閱讀

「芙蓉豆腐」與「杏仁豆腐」是完全不含黃豆的,滑嫩口感的芙蓉豆腐主要成分為雞蛋、柴魚汁、糖及鹽,中式點心常見的杏仁豆腐是由杏仁、牛奶及糖製成。而百頁豆腐、魚豆腐油脂比例甚至比黃豆蛋白質還多,熱量加倍也容易導致體重增加。 

營養師破解豆腐5大迷思

 

你是不是曾經對豆腐有以下的疑問? 

1. 豆腐用石膏做的,不宜食用?

 

錯!傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣,作為凝固劑製成,石膏聽起來很可怕,其實可以讓蛋白質凝固,含有鈣質,使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐,鈣量更高。民眾可以放心吃食品級的石膏做成的豆腐。 

 

2. 豆腐不是有糖?糖尿病人可以吃嗎?

 

 

可以!黃豆屬於豆魚肉蛋類,主要為蛋白質食物,黃豆中少量的碳水化合物在製程當中也會流失,糖尿病人可以把豆腐當作與魚肉、蛋類的食物代換份量食用。紅豆、綠豆、花豆等等則需要計算醣量,相當於飯、麵等澱粉類食物。 

廣告-請繼續往下閱讀

2012年發表於歐洲營養學雜誌的世代研究,認為豆腐可降低第二型糖尿病的風險。 

3. 青菜及豆腐可以一起吃嗎?

 

可以!反而需要一起吃,青菜中的草酸與豆腐中的鈣,才可以在腸道中結合產生草酸鈣,於腸道中排出人體外。 

4. 腎結石患者,可以吃豆腐嗎?

 

可以!農業食品化學文獻指出豆腐富含植酸,可以避免腎結石的形成,豆腐不是導致結石的主要原因,結石患者主要因為體質、水分攝取不足等因素導致,可以放心適量的食用豆腐,與青菜類搭配一起食用更好。 

5. 痛風患者,可以吃豆腐嗎?

 

可以!亞洲太平洋期刊回顧4篇針對台灣人的研究,表示豆製品與增加痛風險無關。豆腐製作過程使得普林含量減少,屬於黃燈區,一般非急性發作時期,可適量食用,痛風患者更需注意多喝水、少高湯及大魚大肉及飲酒。 

廣告-請繼續往下閱讀

不要再讓豆腐揹黑鍋啦!比起這些迷思,更需注意適當的保存豆腐方法,不讓酸敗的豆腐滋長壞菌破壞腸胃道健康,將豆腐加水浸泡,放入冷藏後保存天數不超過5天,才能確保新鮮。